ビスコッティを作ります。
2024.03.08更新
院長の古畑です。
私はコーヒーが大好きなのですが、コーヒーに合うスイーツというとチョコレートやクッキーなど色々と思いつきますよね。
ただ甘いもののカロリーが心配で罪悪感に囚われてしまうので、よく自分で甘さを控えたビスコッティを作っています。糖質を抑えてタンパク質を摂るためにきなこを混ぜています。
簡単にですがレシピをご紹介します。
きな粉と全粒粉のビスコッティ
＜材料＞
A
全粒粉 100g （灰分の多いものがおすすめ！）
きなこ 30g
ラカンカ糖 20g
ベーキングパウダー 2.5g
塩 ひとつまみ
B
卵 １個
オリーブオイル 大さじ１弱（10gくらい？）
C
アーモンド（素焼きのものを適当に刻んだもの）
チョコチップ 30g
＜作り方＞
1. Aを全部混ぜる。
2. Bも全部混ぜておく。
3. AにBを数回に分けて混ぜ入れてこねて生地をまとめる。
ベタつくようなら全粒粉を少し足して、指につかないくらいの状態にする。
4. Cを混ぜて、厚さ1cm、縦10cm、横幅16cm程度の長方形に伸ばす。
5. オーブンシートに生地をのせて、180度に熱したオーブンで20〜25分焼く。
6. 粗熱が取れたら包丁で2cm幅で縦に８当分して、再度オーブンシートにのせて160度で15分焼く。
7. 粗熱が取れたら完成。
＜ポイント＞
灰分の多い小麦粉や全粒粉を使うと風味が豊かで美味しいです。強力粉を使うとガリガリした食感に、薄力粉を使うとさっくりした食感になるのでお好みの硬さに合わせてください。
私はガリガリ系が好きなので、コーヒーで柔らかくしたりしながら楽しんでいます。
よく使っている全粒粉です。灰分が1.5%と高いので小麦の香りが強く感じられます。
甘味がちょっと欲しくてチョコチップをよく入れますが、入れずに作っても美味しいです。その場合はラカンカ糖をちょっと増やしています。すこしでも糖質を抑えたいというわずかながらの抵抗です笑
アーモンドはあえて荒く刻むと食感が楽しめます。細かくするとちょっと口に残るので食感が悪くなってしまいます。
しっかりと硬さを出すために、焼き色がつくまでよく焼いた方が良いです。また厚みを持たせて作る場合は、焼く時間を長くします。
まず失敗しない、とても簡単なレシピなので、よろしければ作ってみてください＾＾
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