院長の古畑です。

今月のレシピカードが１２月初めから受付横で配布されています！

クリスマスカラーのきれいなデザインのカードになっています。

今月のレシピは旬の春菊を使ったサラダです。

春菊美味しいですよね！
私も好きで春菊サラダもよく作るのですが、今回作ってくれたレシピはいままで合わせたことのない食材の組み合わせでした。

やってみると簡単なのにめちゃくちゃ合います！
これはアレンジのしがいがありそうなので楽しみです♪

春菊の良い香りが楽しめて、ひと束くらいならあっという間でした。
また作ります！

カルシウムもしっかり取れるレシピになっているので、ぜひつくってみてください。

春菊ひと束作りましたが、一人で全然いけちゃいます！

院長の古畑です。

１１月のレシピカードを１１月の初めから受付横で配布しております！

今月のレシピは高野豆腐を使ったグラタンです。

高野豆腐は普段私のレパートリーにはあまり登場しない食材だったのですが、

今月のレシピを使ってみて開眼しました！

高野豆腐おいしい！

パスタやマカロニは糖質やカロリーの点でちょっと罪悪感があるのですが。

低糖質、高タンパク質で罪悪感がほとんどなくいただくことができました。

ダイエット食にもとてもおすすめです。

簡単でとても美味しかったのでぜひ作ってみてください。

こういう料理の時は野田琺瑯の琺瑯皿を使っているのですが、オーブントースターにシンデレラフィットで、お手入れのしやすさも相まって、グラタン皿そっちのけでこればかり使ってしまいます。

この琺瑯皿は全白と縁青があるのですが、どちらも捨てがたく、今は全白を使っています。
買い換える時は縁青で・・・と思っているのですが、耐久性が高いので買い替えのタイミングがこなさそうです。

「琺瑯」というなんとなく懐かしい響きがとても愛着が湧きます。

今月は紫金山・アトラス彗星に続いて今年でいちばん大きい満月、オリオン座流星群の極大日と、イベントが多くて楽しい天体好きの院長の古畑です。

今月のレシピカード、すでに月初には出来上がったものを置かせていただいていましたが、アップしていなかった実食レポートです。

今月は「ピーマンの肉詰め」だったのですが、一工夫入っていてとてもヘルシーで美味しいレシピを作ってくれました。

私は料理は好きな方なので色々今まで作ってきているのですが、ピーマンの肉詰めは上手く作れる自信がなくて今まで作ったことがありませんでした。

せっかくなので初ピーマンの肉付けに挑戦しました！

意気込んで書いていますが、レシピが良かったのかとても簡単でした＾＾

そして美味しい！

子供のお弁当のおかずの一品にしようと思って夜中にゴソゴソ作っていたのですが、美味しくて寝る前なのに半分くらい食べてしまいました。

レシピカードは受付横で配布しています。

とても簡単でピーマンが美味しく感じられるレシピなので、ぜひ作ってみてください！

ピーマンの緑が鮮やかで食欲を刺激します。お酒飲みたい！と思いましたが夜中なのでやめました。

院長の古畑です。

９月になり、先日の台風１０号の接近のあとから少し気温も下がり、秋の気配を感じます。

スーパーでも秋の果物がたくさん並ぶようになりました。

最近はあたらしいぶどうの品種もいくつか並んでいて、しばらくは美味しい果物を楽しめそうです。

今月もスタッフがレシピカードを作ってくれました！

これから冬にかけて旬を迎える鯖を使ったレシピです。

鯖美味しいので味噌煮はよく作るのですが、今回のレシピは減塩＋カルシウム摂取ができる乳和食になっています。

用意してくれたレシピを見ながら早速作ってみました。

いつも負担が少ないように、調理時間や手順が少ないレシピを用意してくれていて、

今回のものも、自分ではやったことのない組み合わせですが、とても簡単に作ることができました。

こういうものが自分の中から出てくること自体が、私にはできないので羨ましいです。

簡単と言いつつ実はちょっと失敗してしまいました・・・

乳和食というだけあって牛乳を入れるレシピなのですが、張り切って煮込みすぎて牛乳の成分が分離してしまって、そぼろ状にタンパク質が出てきてしまいました。

幸い味には影響なく、とても美味しくいただきました。

でも、次はこの失敗はしない・・・！

院長の古畑です。

ここ数日、かなり厳しい暑さと不安定な天気が続きますね。

ご予約の方は、暑さ対策と水分補給は十分になさってご来院ください。

さて、７月のレシピカードをスタッフが作ってくれました！

今月は春巻きです。

しかもレシピがめちゃくちゃ簡単！！

早速休日に作ってみました。

ちょうど育てていた大葉が良い具合だったので、収穫して入れてみました。

夕食の副菜の一つで出そうと思ったのですが、

準備をしている間につまみ食いをしていて、おいしくて止まらず食事までになくなってしまいました。

今回のレシピはタンパク質を摂りつつ食欲も刺激してくれる、暑い季節にぴったりの一品です。

受付横で配布しております。ぜひお持ちいただいて作ってみてください＾＾

院長の古畑です。

６月のレシピカードがスタッフから届きました！

今月は、カツオを使ったレシピです。カツオが美味しくなると夏が来た！という感じがありますね。

普段はカツオはタタキでいただいたり、薬味を乗せていただいたりするのですが、こちらはエスニック風にアレンジされたレシピです。

早速カツオを手に入れ作ってみました！

エスニック風というのはナンプラーとレモンが使われるところからなのですが、

ナンプラーの独特の香りもカツオと合わせると不思議と全く気にならず、美味しいので500gくらいのカツオを使ったのですが、あっという間に完食でした。

こちらも夏の野菜であるモロヘイヤと合わせるというのも初めてだったのですが、大変美味しくいただきました。

とても簡単なレシピだったので、ぜひ試してみてください！

レシピカードは受付横で配布しております。

院長の古畑です。

5月のレシピカードができました！今月のレシピは、もらった時から院長大好きなのが確定！という大変楽しみなものでした。

しらすとパセリという組み合わせは今までやったことがなかったのですが・・・めちゃくちゃおいしい!!

もともとパスタが好きなので色々なレシピをこれまでにも作ってきたのですが、手間に対しての感動がレベルが違いました。

昔から、同じような感じのレシピとして

「オイルサーディンと万能ネギのレモンパスタ」

はよく作っているのですが、そちらとも違った大人な雰囲気のパスタです。

ワインにもビールにもよく合うので、お酒が進んでしまいます笑

しかもフライパンを使わずにできる、楽チンレシピなのも素晴らしいです。

院長イチオシのレシピなので、ぜひ作ってみてください。

あまりにも美味しくて、すでに３回も作ってしまいました・・・

ちなみに、オイルサーディンと万能ねぎのレモンパスタは院長のオリジナルなので、ここで晒してしまいます。

こちらもおすすめなのでぜひ作ってみてください。

材料（二人分）

・オイルサーディン缶詰　１つ

・万能ネギ　一把

・レモン果汁　大さじ２

・塩（ハーブ塩も良）　適量

・胡椒　適量

・パスタ　160g

作り方

① パスタを製品の指定通りに茹でる。やや硬めが気分。

② 並行してオイルサーディンをオイルごとフライパンにあけ、木べらで崩しながらカリカリになるまで炒める。

③ 万能ネギを小口切りにする。

④ 火をつけたままオイルサーディンにレモン果汁を回しかけて、少し煮立たせる。

⑤ 茹で上がったパスタを投入して炒め合わせ、万能ネギを散らしてさらに混ぜる。

⑥ 塩胡椒で味を整えて完成。いただきます。

仕上げに黒胡椒をがっつり効かせるのがおすすめです！

実は、この写真はレシピカードのパスタと、オイルサーディンのパスタの２種盛りです笑

院長の古畑です。

四月のレシピカードが出来上がりました！

今月のカード、めちゃくちゃ綺麗です。院長イチオシです。

ジャガイモとふきのとうを使ったレシピです。

ナンプラーを使うところが意外！でもめちゃくちゃ美味しいです。

ふきのとうの苦味が和らいで、香りがよく、お酒のおつまみにもとても合います。

やっぱり春はふきのとうが食べたいです。

普段はふきのとう味噌でいただくのですが、このレシピはリピート確実です。

とても美味しかったので、好きなウイスキーのハイボールと一緒にいただきました。

春の香りを楽しめる一品です。ぜひ作ってみてください＾＾

レシピカードは受付横で配布しております。

院長の古畑です。

私はコーヒーが大好きなのですが、コーヒーに合うスイーツというとチョコレートやクッキーなど色々と思いつきますよね。

ただ甘いもののカロリーが心配で罪悪感に囚われてしまうので、よく自分で甘さを控えたビスコッティを作っています。糖質を抑えてタンパク質を摂るためにきなこを混ぜています。

簡単にですがレシピをご紹介します。

きな粉と全粒粉のビスコッティ

＜材料＞

A

全粒粉　80g　（灰分の多いものがおすすめ！）

きなこ　30g

ラカンカ糖 20g

ベーキングパウダー 2.5g

塩　ひとつまみ

B

卵　１個

オリーブオイル 大さじ１弱（10gくらい？）

C

アーモンド（素焼きのものを適当に刻んだもの）

チョコチップ 30g

＜作り方＞

1. Aを全部混ぜる。

2. Bも全部混ぜておく。

3. AにBを数回に分けて混ぜ入れてこねて生地をまとめる。
   ベタつくようなら全粒粉を少し足して、指につかないくらいの状態にする。

4. Cを混ぜて、厚さ1cm、縦10cm、横幅16cm程度の長方形に伸ばす。

5. オーブンシートに生地をのせて、180度に熱したオーブンで20〜25分焼く。

6. 粗熱が取れたら包丁で2cm幅で縦に８当分して、再度オーブンシートにのせて160度で15分焼く。

7.　粗熱が取れたら完成。

＜ポイント＞

灰分の多い小麦粉や全粒粉を使うと風味が豊かで美味しいです。強力粉を使うとガリガリした食感に、薄力粉を使うとさっくりした食感になるのでお好みの硬さに合わせてください。

 私はガリガリ系が好きなので、コーヒーで柔らかくしたりしながら楽しんでいます。

よく使っている全粒粉です。灰分が1.5%と高いので小麦の香りが強く感じられます。

甘味がちょっと欲しくてチョコチップをよく入れますが、入れずに作っても美味しいです。その場合はラカンカ糖をちょっと増やしています。すこしでも糖質を抑えたいというわずかながらの抵抗です笑

アーモンドはあえて荒く刻むと食感が楽しめます。細かくするとちょっと口に残るので食感が悪くなってしまいます。

 しっかりと硬さを出すために、焼き色がつくまでよく焼いた方が良いです。また厚みを持たせて作る場合は、焼く時間を長くします。

まず失敗しない、とても簡単なレシピなので、よろしければ作ってみてください＾＾

院長の古畑です。

今月のレシピカードも、とても素敵な仕上がりです！

今月は鶏もも肉をかぶとわさびで爽やかにいただくレシピです。

先月はからしを使ったレシピで、これもまたとても美味しかったのですが、

今月のレシピもとっても美味しいです！

おやすみの日にお昼に試しに作って食べてみましたが、あまりに美味しいので夕食のメインメニューになりました。１日２回食べてもおいしくて止まりません。

トータルでひとりで鶏もも肉を３枚食べてしまいました・・・

紙面のデザインは昔から好きで色々と勉強したりはしてきましたが、スタッフの作ってくれるカードのデザインは、いつも私の中からは出てこないものばかりで羨ましくなります。

ものすごく！美味しかったのでぜひお試しになってください。

レシピカードは受付横で配布しています。

お昼ご飯に一人で鶏もも２枚、ぺろっと行けてしまいました