院長の古畑です。
昨日、新鮮な蕪をいただきました。
とても立派なものでしたので、早速ポタージュにしてみました。
玉ねぎと蕪をバターで炒めて、水とコンソメの素を足して１５分ほど煮込み、ブレンダーでなめらかなペースト状にしたものに牛乳を合わせて温め、塩胡椒で味を整えました。
彩に蕪の葉を刻んだものをバターで炒めて散らし、ブラックペッパーを軽く挽いて、オリーブオイルを回しかけてできあがり。
優しい甘さがホッとする、美味しいポタージュができました。
美味しいお肉も幸せですが、美味しい野菜を食べられるのはとても贅沢に感じます。
おしい！オリーブオイルを回しかけする時に余計に垂らしてしまいました。上手にするのが苦手です。
