院長の古畑です。
以前、コーヒーのお供にビスコッティを作っているお話を一度書きましたが、
その後もビスコッティを作り続けています笑
最近はきな粉は使わずに全粒粉のみですが、だいぶ慣れてきたように思います。
最近のレシピはこんな感じです。
＜材料＞
全粒粉（パン用） 80g
ベーキングパウダー 小さじ1/2
ラカントS 20g
ゆずピール 適当
ミックスナッツ（素焼き） 適当
ドライベリーミックス 適当
ホワイトチョコチップ 適当
*卵 １個
*ココナッツオイル 10g
＜手順＞
１ ゆずピールとミックスナッツ、ドライベリーミックスはざっくりと刻んで、*以外の材料をボールに全て混ぜる。
２ 卵とココナッツオイルをよくかき混ぜて、１に投入し、粉っぽさがなくなるまでこねる。
３ オーブンシートの上で厚さ1cm程度の長方形に整形して、180度のオーブンで20分焼く。
４ 粗熱が取れたら1cm程度の幅で切って、先ほどのオーブンシートの上に断面を上にして並べる。
５ 150度のオーブンで10分焼き、上下を返してさらに10分焼く。
６ 粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やして、コーヒーと一緒にいただく。
簡単です！最近はゆずピールが気に入っています。
そのままだとちょっと素朴な感じですが、コーヒーと一緒だととても美味しいです。
・全粒粉
全粒粉は、小麦の表皮や胚芽をまるごと挽いた粉です。
食物繊維やビタミンB群・ミネラルが豊富で、白いいわゆる小麦粉よりもしっかりした食感になります。この「よく噛む」ことが、唾液の分泌を促し、むし歯の原因となる酸を中和する働きを助けてくれます。
・ゆずピール
ゆずの香りにはリモネンなどの精油成分が含まれていて、ストレスを和らげるリラックス効果が知られています。
また、柑橘類の皮にはポリフェノールやフラボノイドが含まれ、抗菌作用も期待できます。
口の中を爽やかに保つだけでなく、後味もすっきりして甘いものが苦手な方にもおすすめです。
・ミックスナッツ
ナッツ類には、カルシウム・マグネシウム・亜鉛など、歯や歯ぐきの健康維持に欠かせないミネラルが豊富です。
特にアーモンドやクルミは、オメガ3脂肪酸が含まれ、炎症を抑える働きもあります。
「カリッ」と噛む刺激が、食欲を刺激するのとともに、あごの筋肉を自然に鍛えてくれます。
・ミックスベリー
クランベリーやブラックカラントなどが入ったドライベリーミックスを使いましたが、
ベリー類は、ポリフェノールが豊富で、細菌の付着を防ぎ、歯周病予防に対しての効果の研究も進んでいます。
色鮮やかで見た目にも美しく、健康とおいしさを両立します。
・ココナッツオイル
ココナッツオイルに含まれるラウリン酸には、抗菌作用がありお口の健康との相性が良い成分です。
焼き菓子に加えることで、軽やかな風味としっとり感をプラスします。
色々お口の良さそうな成分を詰め込んでみたビスコッティです。
お時間があれば作ってみてください＾＾
全粒粉だし、ラカンカ糖だし、ココナツオイルだし！と思うとついつい食べ過ぎてしまいます。
