院長の古畑です。
先日、新鮮なナスをたくさんいただく機会がありました。
とれたてのツヤツヤの茄子はとってもきれいですよね。
とても美味しそうで量もあったので、普段は焼き茄子が好きなのでそちらでいただくことが多いのですが、
今回はペースト（パテ）を作ってみました。
といっても、とっても簡単なのであっという間にできます！
①ナスのヘタを落として、先端側もちょっとだけ切っておいて魚焼きグリルで焼き茄子と同じ容量で焼く
②爪楊枝を使って茄子の皮を剥ぐ
③ミキサーに、剥いた茄子、オリーブオイル、アンチョビフィレ、パルミジャーノレジャーノを入れてペースト状にする
（分量はいつも適当なのでよくわかりません）
④バゲットにたっぷり塗って、チーズをかけて食べる！！
これだけですが、バゲットがあっという間に消えました笑
